高雄便服店經紀人利菁~KTV酒店經營管理計畫

高雄便服店經紀人利菁~KTV 酒店經營管理計畫     

要管理一家 KTV 酒店並不難,要想管理好一家 KTV 酒店,便要其社會高效益和經濟效益都達到一定的水平,即管理科學制度化,服務規範優質化經營品牌效益化等,需要做大量的工作,做為管理者就在認識客觀實際的前面下,執行決策、組織、指揮、協調等管理職能,使 KTV 酒店形成最大的接待能力,保證場所的雙重效益。本人結合所學的管理知識和工作中總結的經驗,擬定如下經營管理方案,以供參考本草案分為管理與經營兩部分進行闡述。 

 

    一、管理部分:

    KTV 酒店的管理要管理在內部的特定環境,即內部的實際情況這個客觀前提的基礎上,進行組織機構的管理,規章制度的建立完上善,服務質量的管理,現場營運的管理,企業文化的建設等。

    (一)組織建設和管理:

    做為一個企業,必需對其所擁有的人力物力、財力資源進行組織和管理, KTV 酒店做為服務性行業,其特點是業務多而雜,物資繁多等,為了確保營運工作的有序的進行。我們更有必要對組織內各管理層次和業務層次的職責、許可權進行合理有效的劃分。組織的建設與管理,主要從兩方面入手:

    其一,形成 KTV 酒店的組織結構和組織的管理體制。即設置 KTV 酒店組織機構,職務的設立和確立職責,各職務的業務和許可權的劃分、班組的編排、管理人員的配備等,進行合理、有效的設置,使現場的大小事情有人做,有人管;配置的人員知道自己該做什麼、該如何做,做到什麼程度才能不超越自己的範圍,人員不致於閒置。

    其二,合理而有效的組合和調配酒店的人力、物力、財力、資訊等資源,酒店的營運不可能一塵不變的,它會隨著季節、氣候、外部競爭等情況,時好時差,有分為淡季和旺季,這就要求做為管理者掌握 KTV 酒店的營運規律,消費者的消費心理等因素,對現場資源進行合理的調控。使現有資源不致於浪費也不會潰乏,

    總之,組織的意義是確保現場的業務合理、科學、有序的進行。

    (二)建立完善的規章制度:

    “無規矩不成方圓”做為一個企業就像一個國家要有規範完善的制度做保證,對場所的組織、服務質量標準、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓和素質要求,設備設施,易耗品物質,營業目標等專案應以明文規定的形式進行確認,使人員做事有有章可循,有法可依,知道什麼該做什麼不該做。

    另一方面著眼於細微處,就是制定具體的制度,如業務活動記錄制度、考勤與交接班制度、服務質量考評制度、衛生制度、行為規範要求、物品使用制度、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度、財務制度、人事管理制度、獎懲制度、晉升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀制度等應一一以明文形式規定,制度的制定最主要的目的是保證各職務人員之間工作協調一致,使工作規範而公正的進行。

    (三)現場營運的監督管理:

    酒店在營運必定涉及到現場事務,而現場事務就需要有人去管理,做為管理者每天必須做而且最重要的事情,就是做好現場營運的監督管理工作。現場工作主要分為三大部分:

    第一:上班前準備工作主持召開上班營運前會議,對前一天的工作進行總結和分析,對當天的工作進行分配。檢查員工儀容儀錶和精神狀態是否符合上班標準。

    第二:營業中的巡場工作,對現場進行巡視去瞭解客人的需求為,以便為促銷準備第一手資料,對員工的操作、服務質量進行評估檢測,以便進行決策改進隨時注意營運中存在的問題,及時進行解決、糾正。

    第三:下班後總結評估工作對當天營運進行評估,總結經驗,提出改進方案,總之現場人員管理工作是重中之重,做為管理者必須從實際出發,發揮自己的管理才能和智慧,對現場進行合理有效的管理。

    (四)企業文化建設:

何為企業文化?它是指企業在自身經營發展過程中通過培植、倡導、塑造而形成的一種為員工共同奉行的價值觀念、基本信念和行為準則。

    為什麼要那麼重要?成功的企業就一定有優秀的企業文化做後盾,如麥當勞的QSCV原則(品質、服務、衛生、價值)、海爾的真誠到永遠、樂迪的健康、安全、歡樂等。可見企業文化在企業發展中的重要意義,而做好企業文化就要在經營管理的過程中做好管理團隊的建設,內部和外部環境的塑造與培養,全面提升員工的各方面素質等等。

    總之,企業要做大、做強就應從始至終做好企業文化的培養工作。

 

 二、經營部分:

   

    在做好內部的管理工作的同時,做為管理者應放眼於外部即把眼睛瞄向市場,去開拓市場,開發服務產品,以提升場所的營業業績,創造良好的效益這就是經營工作。主要內容為市場調查、市場營銷、塑造品牌。

    (一)建立市場調查機制,進行市場定位:

 酒店市場是在不斷的變化發展中的,今天你可能門庭若市,明天就面臨關閉,因而有必要、有目的、有系統地收票、記錄、整理、分析與總結酒店市場的消費需求及促銷活動的資訊。

    酒店市場調查主要從市場環境、消費者消費心理、同行業的競爭情況等方面著手調查,然後把結果進行分析總結,做出趨勢預測,結合自身的實際情況進行消費群體的這定位。

    (二)確定目標市場,採取有效的營銷策略:

不同的場所的情況有不同消費人群,酒店主要是商務客人,偏向于一定事業有成的成功人士。做為一個場所的營運者要知道自己的客人在那裏,消費心理及消費習慣等情況非常重要,這就是目標市場一但目標明確,我們就可以有針對性的採取一些促消策略。如產品服務創新策略,價格策略,人員推廣策略等有利於提升營業業績促銷手斷。

    (三)導入酒店創業形象識別系統,創造品牌:

企業形象籠統的講就是指塑造良好的形象,突出優勢,把好的一面展現消費者,讓消費知道企業的好處及與眾不同之處。這方面工作主要從三方面入手:

    理念塑造包括讓公眾知道企業的經營理念、企業文化、管理原則、發展方向、行為準則、企業精神、企業個性。

    視覺感受如:商標、公司形象、企業造型、標準顏色、基本構圖、企業標誌、產品設計等。

    行為方向:a對內:員工培訓、獎懲晉升制、決策行為、工作氛圍、員工福利報酬。

b對外:市場調查、廣告宣傳、促銷策略、公益活動等。

    總之實行企業形象識別就是為了更好推銷企業,建立本企業在公眾心中的形象,提高場所的美譽度和知名度,創造品牌。

    經營管理工作千頭萬緒,紛繁複雜,做為管理者必須具備良好的管理素質和管理知識,在日常的管理工作中善於發揮自己的才能和智慧,從事管理工作。 

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